Salyklas alaus darykloje yra malamas specialiame valciniame drėgno malimo malūne. Salyklo grūdai yra sutraiškomi į kelias dalis, vadinamas frakcijomis, bei maišomi su reikiamu kiekiu vandens. Jau malimo metu yra gaunamas mentalas. Labai svarbus faktorius – išsaugoti lukštą, kuris vėliau naudojamas kaip natūralus filtracijos sluoksnis.