Description

„Volfas Engelman“ Alaus laiškų serijos „NEIPA” (New England IPA) yra alus, garsėjantis savo vaisišku ir sultingu profiliu, subtiliu kartumu bei švelnia tekstūra, kurią suteikia naudojami avižų dribsniai ir kviečiai. NEIPA stiliaus alus pasižymi tropinių ir citrusinių vaisių aromatais (dažniausiai mango, ananaso, apelsinų, greipfrutų). Šis stilius puikiai dera su patiekalais, kurie išryškina vaisines natas arba subalansuoja švelnų alaus kartumą.

• Jūros gėrybės: Kepta arba grilyje ruošta lašiša su citrusinių vaisių padažu – švelni žuvies tekstūra ir citrusinis akcentas dera su NEIPA aromatu. Krevečių tacos su mangų salsa – tropinių vaisių skoniai ir šiek tiek aštrumo papildo alaus sultingumą. Midijos alaus padaže – patiekale naudojant patį NEIPA alų, galima išgauti dar stipresnį skonio ryšį.
• Azijietiški patiekalai: Tailandietiškas žuvies ar vištienos karis su kokosų pienu – kremiška tekstūra ir egzotiški prieskoniai harmoningai papildo alaus vaisines natas. Sushi ir sashimi – ypač su lengvais sojos ir citrusinių vaisių padažais.
• Kepta arba rūkyta mėsa: grilyje kepta kiauliena arba vištienos sparneliai su tropiniu BBQ glajumi (pavyzdžiui, ananasų ar apelsinų pagrindu). Jautienos burgeris su čederio sūriu ir karamelizuotais svogūnais – sodrus skonis puikiai dera su NEIPA švelniu kartumu.
• Vegetariški patiekalai: keptos arba troškintos daržovės: kepti saldžiosios bulvės gabalėliai su prieskoniais. Grilyje kepti kukurūzai su sviestu ir lengvu čili poskoniu. Tropinės salotos – šviežių žalumynų salotos su avokadu, mangais ir citrusinių vaisių užpilu. Vegetariški tacos: tacos su avokado, juodosiomis pupelėmis, kukurūzais ir aitriųjų pipirų užuomina.
• Užkandžiai: pikantiški riešutai – skrudinti anakardžiai ar migdolai su čili ir medumi. Kepti vištienos sparneliai – ypač su aštriu ar medaus-glazūros padažu.
• Sūriai: mėlynojo pelėsio sūris – intensyvus ir sūrus skonis pabrėžia alaus vaisiškumą. Čederis arba gouda – sūrumas dera su subtiliu NEIPA kartumu.
• Desertai: citrusiniai desertai: citrinų pyragas, citrinų tartaletės ar laimo kremas puikiai papildo alaus tropinius aromatus. Mangų sūrio pyragas: švelnus kremiškumas ir tropinis mangų skonis sukuria malonų balansą. Apelsinų ir šokolado deriniai: desertai, kuriuose dera šokoladas ir citrusai, puikiai atitinka NEIPA apynių profilio vaisiškumą.

Esminis principas: „NEIPA“ dera su patiekalais, kurie subalansuoja jo vaisinį ir kartų pobūdį. Tropiniai ir citrusiniai skoniai, švelnios tekstūros, lengvas aštrumas ar saldumas – tai puikus derinys šiam alui.